鱼香茄子

材料：

长茄子、胡萝卜、青椒、香菇、葱姜蒜、剁椒酱、

调味料：

盐、糖、醋、酱油、鸡精、花椒粉、料酒

做法：

1、蔬菜类洗净切成丝。茄子切成条。葱姜蒜剁碎。

2、盐、糖、醋、酱油、鸡精、花椒粉调成一小碗料汁。

3、热锅倒油，油量要大，将葱姜蒜末和剁椒酱豆瓣酱放入锅内，炒出香味。

4、放入蔬菜。翻炒。

5、蔬菜变软后，倒入调料汁，翻炒均匀，即可。

小贴士：

要想茄子少吸油，可以事先浸泡盐水，在裹一层淀粉，处理后再炸。

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